집에서 알배추를 샀는데 알배추를 해 먹을 것들이 많이 없어서 대부분 국을 끓여먹는데 사용을 하고 있다. 그래서 이번에는 아기 배추 된장국을 끓여보았다. 배추는 수분 함량이 높아 이뇨 작용에 효과적이며 열량이 낮고 식이섬유 함유량이 많아 변비와 대장암 예방에 좋다. 특히 무와 함께 섭취하면 간암 예방의 효과가 높아진다고 하니 이점을 참고하여 요리를 하면 더욱더 좋을듯 하다. 겉잎은 짙은 녹색을 띠고 속잎은 선명한 노란색을 띠는 것이 좋다. 뿌리는 크기가 작고 뿌리 주변이 단단한 것을 고르는 것이 좋다. 이런 배우는 밑동을 잘라낸 후 배추를 2~4 등분해 뿌리 부분을 중심으로 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어서 손질한다. 남은 배추는 신문지에 싼 후 통풍이 잘되는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관한다. 손질한 배..
